Il titolo “Principi di Scienza degli alimenti – Destinato agli Istituti per Operatori del benessere” vuole sottolineare come il testo dia allo studente le nozioni fondamentali della disciplina, a cui si affiancano quelle applicative in campo estetico. Il libro è suddiviso in due parti. La prima parte ha lo scopo di fornire le basi della Scienza degli alimenti a partire dalle nozioni chimiche propedeutiche allo studio della disciplina, per arrivare ai concetti caratterizzanti quest’ultima. La seconda parte analizza varie condizioni dermo-estetiche che possono giovare dell’aiuto proveniente dall’alimentazione, evidenziando quali suggerimenti nutrizionali sia opportuno dare alla clientela.