L’opera si propone come strumento didattico completo, efficace e di facile consultazione, trattando tutti i contenuti previsti dalle linee guida ministeriali, utilizza un linguaggio semplice ma sempre tecnico e rigoroso, con continui riferimenti alle esperienze della vita quotidiana e professionale. 
La trattazione è completata da numerose figure ed esempi al fine di avvicinare il futuro pasticcere alla comprensione della materia.